Truffe Noire Melanosporum

Truffe Noire (Tuber Melanosporum)

D'une exquise qualité pour les amateurs de bonne cuisine, la "Truffe du Périgord" ou Tuber Melanosporum est récoltée de novembre à mars dans les forêts de chênes situées entre 500 et 1.000 mètres d'altitude. Cette truffe de grande valeur culinaire se distingue par son arôme intense avec des touches d'épices et par l'exquise saveur légèrement amère. Elle confère un goût caractéristique aux plats de pâtes, au riz, à la viande ou aux œufs brouillés.

Ce délice gastronomique, qui pendant des siècles a fasciné les rois, les philosophes, les cuisiniers et les gourmets, peut maintenant être sur votre table.

Disponibilité et campagnes de la truffe noire

Nous vous proposons ce diamant de la haute cuisine de novembre à avril. Et de l'hémisphère sud de mai à août. 

Qualité et portions de la truffe melanosporum

Il existe plusieurs qualités selon leur forme et leur point de maturité. Chez Laumont.shop, pour garantir une bonne expérience, nous ne livrons que de la qualité extra. La qualité extra a une forme régulière et 95% de la peau est sans imperfection, de sorte que le client obtient des échantillons avec un bon aspect visuel qui leur permet d'être rappées ou en fines lamelles de façon que toutes les lamelles ressortent rondes et symétriques. Ce sont les mêmes spécimens qui sont en lamelles dans les meilleurs restaurants du monde et qui font craquer les clients. Nous vendons le calibre entre 50g et 100g par pièce, en essayant de compléter le poids de la commande en une seule pièce. On considère qu'une bonne portion pour toute recette est une quantité de 10 grammes par personne.

Prix de la truffe noire

Le prix de la truffe évolue de la même manière à chaque saison. De novembre à mi-décembre, la demande commence et le prix est moyennement bas. À la mi-décembre, pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, la consommation augmente et ce délice acquiert normalement le prix maximum de la campagne. En janvier, à son point de maturité optimal, elle atteint des prix minimums tout au long de la campagne. C'est en janvier qu'elle présente le meilleur rapport qualité/prix. De février à avril, la consommation est régulière, la qualité est maintenue et le prix peut augmenter légèrement par rapport au prix minimum de janvier en fonction de la production de Tuber Melanosporum.

La truffe de l'hémisphère sud a généralement un prix légèrement supérieur à celle de la saison hivernale en France. De plus, la qualité et l'arôme sont équivalents, voire supérieurs, à celles de notre production nationale.

Pour les clients professionnels, nous avons la boutique en ligne laumont.eu pour les achats en grandes quantités, et il y a toutes les qualités, extra, première ou en morceaux, qui permettent d'acheter des produits avec un bon arôme à de meilleurs prix pour les applications professionnelles. Boutique professionnelle

Recettes à la truffe noire

L'un des plates vedettes des amateurs de truffes est la brouillade avec de la truffe râpée. C'est un plat qui, grâce à la chaleur de l'œuf, la truffe noire dégage tout son arôme, avec une odeur et un goût spectaculaire. Idée de plat très facile à cuisiner et rapide. Sans aucun doute, les plats à base de truffes et d'œufs sont une combinaison parfaite pour nos palais. Il existe de nombreuses idées de plats originaux, comme la pizza à la truffe noire. La truffe se marie très bien avec les pâtes, le riz et la viande, ainsi qu'avec un simple toast à l'huile et au sel.

Avec quels platse marie particulièrement bien la truffe noire?

Les possibilités de la truffe noire sont infinies. Vous pouvez la consommer en guise d'apéritif sur une tranche de pain avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre de qualité et quelques paillettes de sel. Vous pouvez également l'utiliser dans la plus simple des recettes, les œufs brouillés. Vous transformerez ainsi une simple recette de tous les jours en un plat sophistiqué. Si vous y ajoutez également quelques tranches de jambon ibérique et des pommes de terre au four, vous n'aurez besoin de rien d'autre pour surprendre vos invités.

Par ailleurs, elle se marie à merveille avec de nombreux plats italiens, comme la pizza aux quatre fromages, les lasagnes aux champignons ou les pâtes à la crème

. Et, si vous voulez améliorer vos plats quotidiens, intégrez-la aux crèmes de légumes, aux risottos, aux omelettes, aux omelettes de pommes de terre et aux crêpes.

Vous voulez encore plus d'idées ? En cuisine, les possibilités de ces truffes sont infinies. Vous pouvez l'ajouter aux joues, à la brandade de morue, au foie gras grillé, aux œufs brouillés et même aux truffes en chocolat.

Quelles sont nos modalités de livraison des truffes?

Si vous souhaitez acheter des truffes de qualité supérieure en ligne, faites-nous confiance. En plus de vous fournir les meilleures truffes du marché, nous vous les envoyons lavées et brossées et dans une boîte spéciale qui garantit leur qualité et leur fraîcheur.

N'oubliez pas que nous vous proposons également d'autres compléments à la truffe noire, ainsi que plusieurs produits élaborés à partir de celle-ci : sauces, vinaigres, huiles et carpaccios qui transformeront vos préparations en plats étoilés.

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* La truffe noire est lavée, brossée et soigneusement sélectionnée à la main.

* Elle est envoyée sans rupture de la chaîne du froid pendant tout le transport.

* Vous recevrez à domicile une boîte spéciale avec la truffe à l'intérieur, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.

* Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours.