L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

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Lactarius deliciosus - Lactaire délicieux

Champignons sauvages de haute qualité, sélectionnés et nettoyés à la main. Vous pouvez désormais acheter des champignons frais, du champ à votre cuisine, sans intermédiaire. Les champignons sont expédiés dans une boîte spéciale pour le transport à froid.

Morphologie du Lactaire délicieux

Son nom scientifique est Lactarius deliciosus, connu sous le nom de lactaire délicieux. Caractérisé par les tons verdâtres des lames, quelque peu décurrentes et fermées. Chapeau de 5-15 cm, en forme de coupe, convexe à allongé et affaissé, bord involu quand il est jeune avec des zones concentriques. Couleur orange ou carotte, ainsi que les lames, le pied, la chair et le latex. Lames décurrentes de couleur orange, lorsqu'elles sont coupées, elles acquièrent des tons verdâtres. Pied court, cylindrique, blanc, avec des piqûres ou des scrobicules orange foncé, cassant, granuleux, se coupant comme de la craie. Chair de texture granuleuse, compacte, épaisse mais fragile, blanchâtre vers le centre, au contact de l'air présente une couleur orange inaltérable. Odeur fruitée et goût agréable. 

Curiosités du Lactaire

Habitat : Il est associé aux racines des arbres dans les forêts de conifères ou mixtes, en particulier dans les forêts de pins.

Saison : Du printemps à l'Automne.

Popularité : Le Lactaire délicieux est l'une des variétés de champignons les plus ancrées dans la gastronomie espagnole, notamment en Catalogne et en Castille et Léon.

Recettes aux Lactaires délicieux

Parfaits pour être frits ou rôtis, les lactaires délicieux sont très polyvalents et peuvent être combinés avec de nombreux autres ingrédients. C'est pourquoi, en plus d'être utilisées comme garniture, le lactaire délicieux est l'ingrédient principal de nombreuses recettes, comme le riz sec de lactaires avec du porc ibérique, les lactaires avec du poulet thaï ou l'omelette aux lactaires avec du foie gras de canard.

Comment nettoyer les Lactaires délicieux ?

Nettoyez la surface avec un chiffon sec et coupez la partie inférieure de la tige pour enlever les parties les plus terreuses.

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* Les champignons sauvages sont soigneusement sélectionnés à la main.

* Expédition par transport réfrigéré, sans rupture de la chaîne du froid pendant tout le transport.

* Vous recevrez chez vous une boîte spéciale pour les champignons, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.

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