L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

Tricholome de la Saint-Georges - Mousseron
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Tricholome de la Saint-Georges - Mousseron

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Calocybe gambos

Champignons sauvages de haute qualité, sélectionnés et nettoyés à la main. Vous pouvez désormais acheter des champignons frais, du champ à votre cuisine, sans intermédiaire. Les champignons sont expédiés dans une boîte spéciale pour le transport frigorifique.

Introduction

Son nom scientifique est Calocybe gambos, bien qu'il soit populairement connu sous le nom de mousseron vrai, mousseron de printemps ou Tricholome de la Saint-Georges, entre autres noms. En Italie, par exemple, on l'appelle prugnolo. Vous pouvez désormais acheter des champignons frais, du champ à votre cuisine, sans intermédiaire.

Morphologie du mousseron

De couleur blanche ou crème, le Tricholome de la Saint-Georges possède un chapeau charnu et une tige courte et robuste dont la base est plus épaisse. Sa cuticule est lisse et sèche. Il est facile à reconnaître par ses lames adnées, attachées à la tige, mais ne glissant pas le long de celle-ci. Il a une odeur pénétrante de farine crue.

Curiosités du mousseron

Habitat: Il apparaît dans les alpages, les prairies et les clairières de forêt, bien qu'ils puissent aussi être dans les ronces et les bosquets de peupliers. Il est habituel qu'elles poussent en groupe, formant des cercles ou des rangées, comme si elles avaient été semées.

Saison: Avril, mai et juin

Conservation: On peut les conserver au réfrigérateur, en les plaçant dans un sac en papier opaque, qui empêche le passage de la lumière, ou dans un récipient enveloppé de papier absorbant. Il est préférable de les placer dans différentes couches de papier pour les protéger de l'humidité.

Recettes avec le mousseron

Les Tricholomes de la Saint-Georges sont aromatiques et ont une grande saveur, ils peuvent donc être consommés crus, comme ingrédient de salades. Ils conviennent très bien aux plats brouillés et sautés, car ils ne se défont pas. ls peuvent également être ajoutés à des ragoûts de viande et de poisson ou utilisées pour faire des crèmes et savourées au mieux.

Comment nettoyer le mousseron?

Nettoyer l'ensemble du la Tricholome de la Saint-Georges avec une brosse ou un chiffon humide. Il est préférable de ne pas les mettre en contact avec de l'eau, sauf s'ils sont excessivement sales, mais il ne faut jamais les laisser tremper.

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* Les champignons sauvages sont soigneusement sélectionnés à la main.

* Expédition par transport réfrigéré, sans rupture de la chaîne du froid pendant tout le transport.

* Vous recevrez chez vous une boîte spéciale pour les champignons, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.

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